名称：弹涂鱼
特点：身体侧扁，其鳃腔很大，能贮存大量的空气
科属：硬骨鱼纲，鲈形目，弹涂鱼科
近年来，大弹涂鱼池塘养殖在广西合浦沿海悄然兴起，占据了当地海水养殖的主导地位。目前，大弹涂鱼市场售价仍然保持在100元～160元／千克，价格昂贵，是一种值得全面推广养殖的名贵水产品。
一、生物学特征
大弹涂鱼又称跳鱼、花跳、粉跳、泥牛、星点斑星鱼，属于鲈形目虾虎鱼亚目弹涂鱼科，是温带沿岸小型经济鱼类之一。其体修长、眼小高位，眼上缘高于头背面，具两个头背鳍。成体体长12厘米～15厘米，重20克～50克。大弹涂鱼善于跳跃，肉味鲜美，在我国浙江、福建、广东、广西、海南和台湾沿海均有生长。
大弹涂鱼可利用其胸鳍和尾柄在海滩上爬行和跳跃，皮肤和尾巴可作为辅助呼吸器官，能较长时间露出水面生活，对恶劣环境的耐受能力较一般鱼类强。该鱼有钻孔栖息的习性，其孔道至少有两个口，一为正孔口，另一为后孔口，正孔口较大。孔道不甚规则，一般为Y字形，深浅随土质而异，可深达50厘米～70厘米。大弹涂鱼一般独居，在春夏繁殖季节亦可在孔道中产孵。
大弹涂鱼以底栖藻类为食，常在退潮时出来索食，以其下颌接触土表面，如犁田似地将头左右摇摆，刮食底栖硅藻。身体被太阳晒干时，则爬入水溜中。水溜完全干涸时，大弹涂鱼不出来索食。该鱼雌、雄个体从外形上难以区别，但雌体生殖孔大而圆，呈红色；雄性生殖孔狭长。
二、养殖技术
1、池塘条件养殖大弹涂鱼的池塘一般以2亩～10亩为宜，池底要求平坦，底质以软粘土为佳，利于大弹涂鱼钻穴栖息。池底应高出海区低潮线，便于排干水晒坪。在池中央挖十字沟，池沿开出一条环形边缘沟，形成“田”字，一般沟宽2米，沟深约30厘米，便于排水晒坪时庇护大弹涂鱼。池塘最好进、排水分开，连接中央沟，池底由进水闸门向排水闸门倾斜，排水闸门底部应比进水闸门底部低20厘米左右，以利于排干池水。在进、排水闸门及池塘四周均设置防逃设施。
2、清池与消毒放养前半个月，将池水先排干，连续晒坪数天，直至坪面晒成龟裂状，然后按每亩生石灰75千克～100千克或漂白粉(有效氯32%)30ppm全塘泼洒进行消毒，清除敌害生物。
3、培植底藻养殖池塘清池与消毒后，就着手开始培植底藻。方法是每亩池塘施放发酵鸡粪或猪粪20千克～30千克、米糠15千克，还可施加藻类生长素、微生物、油麸等。施肥时，应选择无风的晴天，将鸡粪等均匀地泼洒在池底，注意不要出现堆积。然后，进10厘米～15厘米的海水，海水比重1、010～1、014为宜。经3天～5天后，底藻逐渐繁殖起来，形成藻床。藻床以褐色硅藻及较嫩的绿藻为最好。
4、投放苗种培植好底藻后，即可投苗。目前苗种主要来源于海区采捕的天然苗。选用鱼苗要求各鳍完整、鳞片齐全、无机械损伤、活力强。放苗密度控制在5000尾～7000尾／亩，规格200尾～240尾／千克。由于大弹涂鱼不会同类相残，因此可以分批放养，收获时捕大留小。
5、养成管理开始投苗后，应维持水深10厘米～15厘米左右，保持水质清澈，让阳光能透射到池底，便于藻类进行光合作用，加速底藻繁殖。但养殖一段时间后，原先培植的底藻将被大弹涂鱼吃掉，水质开始变得混浊。为满足池内大弹涂鱼生长的需求，这时应及时排干水晒底和施肥，以便重新繁殖底藻，供大弹涂鱼觅食。但值得注意的是，排水晒池应关注天气预报，否则如遇下雨天，藻床会被冲毁。另外，要防止凶猛鱼类、鸟类、蟹类、海螺类等对大弹涂鱼的危害。
大弹涂鱼养殖过程中出现鱼病较少，但有时会出现寄生孢虫，症状为在鳞片和表皮之下有黄色小点，镜检为孢虫的孢囊，可用0、5ppm“聚维酮碘”全池泼洒防治。还有一种小形的海蛭偶尔会寄生在瘦弱的鱼体上，严重时可用90%晶体“敌百虫”0、5ppm全池泼洒。
除害问题
①鱼害：海鳗，沙鳗等鱼类会捕食弹涂鱼幼苗，每次进水时应加拦网，防止其侵入塘内。
②鸟害：一般采用驱赶或警吓，赶走鸟类。
③蟹害：小型蟹会侵入弹涂鱼洞内捕食弹涂鱼，或弹涂鱼误入蟹洞亦被捕杀充食，所以塘的周围要用塑料板密围，以防蟹类侵入，也可晚上用灯光捕杀塘内小蟹。
④其他害：如海螺，多毛类虽不直接危害弹涂鱼，但与弹涂鱼争食硅藻，也要设法驱除掉。
6、收获大弹涂鱼的收捕期依种苗放养规格、养殖池塘条件和管理技术而有所差别。
一般放养一年后可达到商品规格上市，即30尾～40尾／千克。也有放养后2年或不满1年收获的。最关键的是，养殖户要根据市场的需求来确定起捕时间，以确保大弹涂鱼能卖个好价格。一般收获时采用笼捕法：即排干池水，保持水沟水位，认清大弹涂鱼的进、出口位置(凡进口都有鱼的出入痕迹)，取湿泥塞紧后口，将鱼笼口对准进口，使鱼自动由进口处出来误入鱼笼而被捕。
①笼捕法：排干塘水，仅留沟中水，然后寻找有出入痕迹的出入口，无痕迹的后出口，用泥塞住后出口。然后将鱼笼口插上进出口，并做好记号，弹涂鱼只能由未封的进口出来进入笼中，约每隔半个时收获一次，再换新孔口。
②吊网法：利用弹涂鱼的溯水习性，先将塘水排干或留几厘米，然后在进水口设吊网，利用涨潮缓缓进水，弹涂鱼溯水集群于吊网内时，瞬间拉网而捕之，每次涨潮可操作3—5次。
②例置网法：亦利用其溯水习性，在闸门安装倒置网袋，大潮进水时，溯水进入倒置网而捕之。
④手抄网法：弹涂鱼苗1—3cm时尚无有钻洞穴居能力，常栖于泥滩浅水洼处，或集群在红树林浅水洼中，用手抄网捕捞。仅适用于苗期。
运输
弹涂鱼运输简单，只要保持合适温度，加少量水，即可长途运输。鱼贩子用圆形蔑筛盘直径80cm，深20cm，筛盘底铺上塑料膜，膜边高出底盘并贴紧筛盘壁，放入弹涂鱼，加少量水，数个筛盘重叠起来，可在客车站办随身行李运输，运输2—3天成活率100%。
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